Что попробовать в баку

Азербайджан - самобытная страна с древней историей. Этот край уникален. Благодаря своему географическому расположению он одинаково близко находится и к Ближнему Востоку, и к Закавказью, и к Восточной Европе. На протяжении многих веков это государство обогащалось традициями, достопримечательностями и историческими памятниками разных культур.

Уникальный климат привлекает сюда множество туристов. Здесь каждый сможет найти природу по вкусу – от альпийских заснеженных вершин Кавказа до субтропических лесов. Многочисленные водолечебницы, побережье Каспийского моря, реки и горы не оставят равнодушными даже самого взыскательного гостя.

Кухня страны собрала в себя лучшие качества и традиции населяющих ее народов. Благодаря этому азербайджанская кухня считается одной из самых вкусных в Передней Азии и на Кавказе. Какие же блюда следует обязательно попробовать в Азербайджане?

Еда в Азербайджане

Природа и земля этого края щедро одаривает ее жителей разнообразными овощами, фруктами, специями, душистой зеленью. Все это находит применение в блюдах азербайджанской кухни.

Где еще вам предложат попробовать сладкий напиток из лепестков роз или варенье из помидор. К слову, «овшала», так называют розовый напиток, обладает не только ярким и тонким ароматом, но и полезными свойствами. А кто не любит всеми известное печенье «курабье»? Именно форма и рецепт бакинского печенья «курабье» разошлись по всему миру.

Религиозные каноны большинства населения не позволяют употреблять в пищу свинину. Но это вполне компенсируется большим ассортиментом вкусно приготовленных блюд из разнообразных сортов мяса. Особенно славятся блюда из баранины, птицы, речной и морской каспийской рыбы.

Особенности и традиции азербайджанской кухни

Азербайджанцы – гостеприимный народ, даже нежданных гостей они встречают с радушием и угощают от души. Их традиции самобытны, а блюда очень вкусны и необычны.

Ассортимент блюд азербайджанской кухни настолько велик, что каждый из гостей найдет что-то себе по вкусу. Здесь можно найти около двух тысяч разнообразный и вкусных блюд, ведь один только плов имеет 200 вариантов рецептов. Но не только изобилием и разнообразием славится этот край. По традиционным мусульманским законам еда должна не только насыщать тело, но и душу. А значит приносить эстетическое удовольствие.

Если говорить о кулинарных традициях Азербайджана, то здесь важна каждая деталь и особенность характера данного народа. В азербайджанской кухне очень любят мясные блюда, приготовленные из баранины, телятины или птицы. Здесь также любят рыбные блюда, приготовленные на гриле или тандыре. Речную или морскую рыбу коптят, вялят, жарят, запекают, делая яства с неповторимым вкусом, которые придают им множество пряностей и специй. Для приготовления своих знаменитых блюд жители этого государства используют много фруктов, овощей и зелени. В основном отдают предпочтение винограду, айве, каштанам, кизилу, алыче, томатам, баклажанам и т.д. Неотъемлемой частью любого азербайджанского блюда является свежая зелень: кинза, петрушка, зеленый лук, базилик. Эти продукты постоянные спутники национальных блюд.

Любят азербайджанцы и пряные травы. Они наполняют блюдо неповторимым ароматом, и придают вкусу пикантности. Кориандр, мята, шафран и другие травы, часты гости на местном столе.

Особое место у азербайджанцев занимает хлеб. В сельской местности пекут лаваш на садже или в тандыре. По традиции тесто для лаваша замешивает самая старшая женщина в семье, а раскатывать тесто поручают невестке. Лепешки пекутся буквально за одну минуту. Готовые листы лаваша снимаются с тандыра и складываются большими стопками. Также в тандыре выпекают лепешки, чурек, кутабы с разными начинками.

Азербайджанцы, как и большинство народов, очень любят сладости. Своим гостям они предлагают разнообразные фруктовые варенья и сладкую выпечку. Ассортимент сладостей удивляет разнообразием и насчитывает более 50 различных рецептов. Среди самых известных можно выделить пахлаву, печенье «курабье» и шекер-бура.

Знаменитое «курабье» прекрасно сочетается с ароматным азербайджанским чаем. Печень не требует особых навыков в приготовлении. Существует легенда, что это печенье придумал находчивый слуга восточного шаха. Когда воры вынесли из дворца все сладости, он испек круглое печенье из тех продуктов, что остались. Для красоты и сладости он посыпал их корицей и шафраном. С тех пор это печенье стало любимым лакомством у всех восточных народов, а затем и во всем мире.

Традиционной сладостью является шекер-бура. Это сладкие пирожки очень просты в исполнении и являются любимым десертом для азербайджанских детей. Это лакомство, также как и пахлаву, изначально готовили к празднику Новруз. Согласно поверяю, оно символизирует луну, а пахлава олицетворяет звезды. Пирожки пекут из обычной пшеничной муки, а в качестве начинки используют тертые орехи миндаля, фундука и кардамон. Украшают пирожки рисунком в виде колосьев.

Еще одним известным азербайджанским десертом является фирни. Его готовят из рисовой муки и молока, а сверху посыпают корицей и добавляют сливочное масло. Лакомство имеет легкий сливочный вкус.

Конечно, как есть сладости без знаменитого азербайджанского чая. В этой стране веками сложилась традиция чаепития, которое предполагают наличие этого напитка на любом застолье. В первую очередь стоит сказать, что в этой стране пьют только черный крупнолистовой чай. Заваривают напиток в большом чайнике, при этом чай должен иметь крепкий насыщенный вкус. Затем его разливают в невысокие грушеобразные кружки. В чай ничего не добавляют и не разбавляют водой.

К чаю подают фирменные фруктовые варенья и восточные сладости. Чтобы напиток стал еще ароматней, в него добавляют пряности: гвоздику, корицу, имбирь и т.д. В традициях азербайджанского народа чай является неотъемлемым частью ритуала сватовства. Если родители невесты подают чай с добавлением сахара, это означает согласие невесты и родителей на свадьбу. А если чай с сахаром подают отдельно, значит думать о свадьбе пока рано.

Список самых популярных и вкусных азербайджанских блюд

Среди большого числа традиционных азербайджанских блюд сложно определить несколько лучших: каждое блюдо несет в себе уникальных характер края. Они вкусные и полезные, ведь в них добавляется множество сочной зелени и фруктов. Но среди этого многообразия существуют блюда, которые давно стали известны за пределами своей страны.

1. Плов

Для большинства русских людей традиционная азербайджанская кухня ассоциируется с пловом. Действительно, это блюдо является неотъемлемой частью национальной кухни. В Азербайджане насчитывается около 200 рецептов этого блюда. Считается, что именно в этой стране готовят самый вкусный плов.

Блюдо действительно получается очень вкусным, по какому бы рецепту его ни приготовили. Но есть одна общая отличительная особенность, характерная для всех рецептов приготовления плова: рисовая основа и начинка к ней готовятся отдельно друг от друга. И только во время еды все ингредиенты смешиваются.

Рисовую кашу приготавливают отдельно в медном или чугунном казане на сливочном масле, иногда для этого используют курдючный жир. Рис должен получиться рассыпчатым. В другой емкости готовят гару – смесь кусочков баранины, овощей, фруктов и пряностей. Рецепт плова по-азербайджански подразумевает не только приготовления риса и начинки, но и казмага – тонкой лепешки из пресного теста. Готовится тесто как для обычной лапши.

Даже подают такое блюдо необычным образом: готовый рис посыпают зернами граната и накрывают треугольными кусочками казмага, а гару подают в отдельной емкости. Употребляют такой плов с национальным напитком – шербет.

К национальным блюдам относят шах-плов, который готовится по особому рецепту. Плов готовится в специальной посуде, предназначенной именно для него. Чаще всего в этой роли выступает металлический казан. Важной особенностью данного плова является тщательное соблюдение последовательности выкладывания ингредиентов. Сначала выкладывается лаваш или казмаг, затем внутрь помещается начинка, и лаваш накрывается сверху. Все вместе запекается в духовке до румяной корочки, получая, по сути, пирог с рисово-мясной начинкой.

Плов по-азербайджански готовится из разнообразных продуктов. В начинку добавляют множество пряных трав, сухофруктов, орехов. Получается, таким образом, рецепт бакинского плова из куриного мяса, овощей и смеси сухофруктов, которые придают блюду особый аромат и сладость.

2. Дюшбара

Дюшбара – это блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой наваристый бульон с маленькими пельмешками обильно сдобренные специями и зеленью. Чтобы его приготовить, конечно, придется повозиться и затратить немало времени, но это стоит того.

Это блюдо очень похоже на русские пельмени. Для его приготовления перемешивают бараний фарш с традиционными травами и специями. Тесто для «пельменей» замешивают крутое с добавлением небольшого количества соли.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что при варке, полученные заготовки, кидают не в кипящую воду, а в бульон, приготовленный из бараньих косточек. Дюшбара подают в горячем виде вместе с бульоном, в который добавляют сливочное масло, и обильно посыпают зеленью.

Все продукты, которые используются в супе «дюшбара» считаются диетическими. Калорийность такого блюда намного меньше, чем такой же объем пельменей без бульона, а усваиваются они намного быстрее. Жирные соусы к первому блюду не подаются, а жидкость в организме восполняется за счет бульона. Как видно, «дюшбара» - это не только вкусное блюдо, но и полезное для здоровья и фигуры.

3. Долма

Это традиционное блюдо чем-то схоже с русскими голубцами, но имеет ряд значительных отличий. Во-первых, вместо капустных листьев, в которые заворачивается начинка, используют листья винограда или айвы. Во-вторых, начинка для азербайджанской долмы готовится совершенно из разных продуктов.

В традиционном рецепте долмы используют фарш из баранины с добавлением прозрачного рассыпчатого риса и зелени. При этом ингредиенты не должны превышать объем фарша. Как правило, используют 1 часть риса с зеленью к 3 частям фарша из баранины.

Долму можно смело называть «кулинарным памятником» общетюркской этнической кухни. Она так крепко вошла в этническую культуру разных народов мира, что стала «национальным блюдом». Только в Азербайджанской кухне имеется 381 разновидность долмы.

Азербайджанский глагол «доламаг», означающий заворачивать или обертывать, имеет прямое отношение к долме из листьев, в которые заворачивается мясо. Синонимом этого глагола является слова «сарымаг», поэтому в зависимости от региона долму иногда называют «сарма». В переводе с тюркских языков «долма» также означает «наполненный», а «сарма» – «завернутый».

В Азербайджане долму в основном готовят из виноградных листьев. Но применяют листочки некоторых трав, овощи и фрукты. В качестве овощей для наполнения могут выступать томаты, баклажаны, кабачки, болгарский перец, огурцы, лук, яблоки. Используют листья винограда, айвы, грабового и липового деревьев, белокочанной и краснокочанной капусты. В разных регионах в начинку добавляют зелень, томаты, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы. В книге «Карнаме» личного повара Шах Исмаила Хатаи, изданной в 1521 году, описан рецепт необычной долмы – шашлыка из виноградных листьев.

В конце прошлого года межправительственный комитет по охране нематериального культурного наследия включил азербайджанскую долму в престижный перечень мирового достояния человечества.

4. Довга

Нельзя пройти мимо такого блюда, как довга – легкого летнего супчика. Его называют жемчужиной Азербайджанской кухни. Хотя в разных регионах страны его готовят по-своему, неизменной основой остается: катык с рисом, иногда добавляют горох и много зелени. В него добавляют кусочки мяса или заранее отваренные фрикадельки, затем варят. Готовится он в течение 20 минут, при этом особым искусством считается, если основа из кисломолочного продукта не сворачивается. Неповторимый нежный вкус этого супа не оставит равнодушными даже требовательных гурманов. Он настолько вкусный, что подается даже на свадьбах.

Некоторые пьют довгу из больших чашек, другие употребляют его из тарелок. Кому-то нравится это блюдо в горячем виде, но традиционно его подают холодным. В праздники или в повседневные дни – это блюдо всегда желанный гость на столе.

5. Пити

Еще один оригинальный суп, который является визитной карточкой Азербайджанской кухни. Готовится он в глиняных горшках по уникальной технологии. Суп готовится из баранины с нутом, каштанами, алычой и шафраном. Процесс приготовления занимает продолжительный отрезок времени и проходит в несколько этапов. Вначале подготавливают овощи: лук, перец, баклажаны, морковь, их обжаривают на курдючном жире, а затем выкладывают в глиняный горшок. Овощи и мясо заливают жидкостью и доводят до готовности в духовке. При этом нагрев посуды происходит равномерно, что позволяет супу не кипеть, а медленно томиться. Затем отдельно обжаривают лук и помидоры. Перед подачей в горшочки добавляют обжаренные овощи и шафран. Украшают пити кориандром.

Готовят суп, в основном, в нескольких горшочках порционно, но в некоторых районах Азербайджана пити готовят по-семейному, в одном котле. Это блюдо можно встретить в разных кавказских кухнях, поэтому не удивительно, что он имеет несколько видов рецептов. В советские времена этот суп подавался во многих знаменитых ресторанах, однако горох нут заменялся обычным, а каштаны – картофелем, и именно в таком виде его знали несколько поколений россиян.

Пити готовят на праздники для гостей или по выходным, когда за столом собирается вся семья. Процесс употребления пити – это целый ритуал, который проходит в два этапа. Едят его медленно, наслаждаясь самим процессом и вкусом, поэтому стоит запастись терпением не только во время приготовления супа, но для еды. В начале, подсушенный лаваш выкладывают в миску и заливают бульоном со специями. После того, как бульон съеден, достают баранину, каштаны, посыпают их специями и разминают, чтобы все ароматы и вкусы соединились между собой.

6. Бозбаш

Прием пищи на Кавказе – это настоящий ритуал, который не является только способом насыщения организма. Например, традиционный азербайджанский обед длится 3 часа. Начинается он с разнообразных закусок, затем переходят к свежим овощам, и лишь в конце подают горячий суп.

Бозбаш - одно из традиционных первых блюд азербайджанской кухни. Большинство супов этой кухни отличаются от обычных русских рецептов горячих блюд. В азербайджанских супах добавляют больше начинки при этом немного бульона. Благодаря такому составу блюда получаются наваристыми, сытными и калорийными.

Бозбаш - это достаточно жирный суп с множеством ингредиентов. В качестве основы берут овощи: помидоры, сладкий перец, картофель или каштаны, кабачки, баклажаны и турецкий горох. Надо сказать, что в традиционном рецепте в качестве приправы выступает мята, а также в суп добавляют сладкое яблоко, что придает блюду особый, пикантный вкус.

В мировой кулинарии супы, в том числе и бозбаш, занимают особое место. К приготовлению таких блюд относятся с особым уважением и вниманием. Сделав выбор в пользу этого блюда, можете быть уверены, что оно вас не разочарует.

7. Хинкал

Есть в традиционной кавказской кухне два похожих по названию блюда Хинкали и Хинкал. Звучат они одинаково, но вкусом и способом приготовления разные. Хинкали – это национальное грузинское блюдо, схоже с русскими пельменями или азиатскими мантами. Хинкал – это традиционное блюдо народов Среднего и Северного Кавказа. По-сути это небольшие квадратные кусочки теста, которые варятся в крутом наваристом бульоне. Выкладывают их на широкое блюдо с растопленным сливочным маслом или соусом из гатыг с толченым чесноком. Сверху теста выкладывают готовый мясной фарш, обжаренный с томатами и зеленью. Иногда добавляют виноградный уксус для остроты, но это уже по вкусу.

Приготовление азербайджанского хинкала начинается с теста. Его замешивают из муки, яиц и соли, добавляют теплую воду. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Такое пресное тесто прекрасно подходит и для приготовления других кавказских блюд: манты, курзниш и другие.

Следующим готовится сочный фарш. Для этого берут баранину и говядину в равных пропорциях, добавляют репчатый лук и перемалывают на мясорубке. В полученную смесь добавляют специи и зелень. Далее фарш тушат на сковороде вместе с помидорами.

Подают хинкал в широком глубоком блюде. Сверху фарш приправляют корицей и тертой брынзой, которая придает блюду легкий кисловатый вкус. Как и любое азербайджанское блюдо, его щедро посыпают свежей зеленью. В отдельной тарелке к этому блюду подают сметану или кисломолочный напиток.

8. Люля-кебаб

Многие кулинары считают азербайджанскую кухню одной из самых древних в мире. Она отличается разнообразием, большим количеством используемой зелени, овощей и специй. Эта специфика определяется местоположением данной страны.

Невозможно представить себе азербайджанскую кухню без блюда «люля-кебаб». Оно представляет собой мясную котлету из бараньего фарша, приготовленную на открытом огне. Отличительной особенностью от традиционных русских котлет является то, что в фарш не добавляются яйца и лук, только специи. Мясо при этом тщательно отбивается, мелко рубится, формуется небольшими котлетками и насаживается на тонкую шпажку.

Люля-кебаб считается непростым блюдом, и приготовить его правильно на мангале получается не у каждого. Для его приготовления используют более широкий шампур, который предварительно раскаливают, чтобы лучше пропечь люля-кебаб изнутри. Обжаривают его на мангале около 5-7 минут, постоянного переворачивая.

Рецептов приготовления люля-кебаб множество. По-сути это шашлык, сделанный на углях. Состав фарша может быть абсолютно любой, в зависимости от предпочтений хозяев. Его можно приготовить из рыбы, мяса или овощей. Но в любом случае, подается люля-кебаб одинаково: выкладывается на тонкую домашнюю лепешку и обильно посыпается зеленью. Дополнить блюдо можно свежими или запеченными на мангале овощами.

9. Кюрза

Название очень созвучно со страшной ядовитой змеей, которая водится в восточноазиатском регионе. В составе блюда самой змеи нет, а получило оно название за внешнюю схожесть. По-сути это пельмени с узорами. Именно эти украшения и схожи с рисунком на чешуи змеи.

Пельмешки кюрза превосходят по размерам дюшбару. И главное, в чем их отличие, это то, что в кюрзу кладут уже готовый фарш, а в дюшбару – сырой. Это дает совершенно разные вкусы. Фарш для кюрзы тушат в курдючном сале с добавлением специй и томатной пастой.

Тесто замешивают из муки, яиц и соли, после раскатывают большими кругами, как для дюшбары. С помощью формы вырезаются кружочки, в которые выкладывается фарш. Затем наступает момент истины, когда необходимо сделать узоры на тесте. Далеко не каждая женщина может похвастаться умением делать рисунки на кюрзе, а блюдо не будет считаться готовым без этих украшений. После вылепки формы должны немного полежать.

Варится кюрза также как и обычные пельмени. В кипящую воду бросается несколько штук, их не должно быть много, чтобы не слипались. Затем достаются через несколько минут, складываются в большую широкую тарелку и подается на стол в горячем виде. Остальные пельмени бросаются в кипящий бульон от первой порции, и так пока не приготовится нужное количество. Съедать их следует сразу, не дожидаясь, пока все пельмешки будут приготовлены. Наваристый бульон от кюрзы – это самостоятельное блюдо, которое также любят не меньше, чем сами пельмешки.

В некоторых регионах вместе с кюрзой подают гатыг – кисломолочный напиток. Он помогает пищеварению, но позволяет блюду быстро остывать, от чего теряется сочность. Обычно это блюдо подается в холодный период времени, но настоящие азербайджанцы едят его и летом.

10. Кутабы

Блюдо готовится из тонкого нежного теста в виде полумесяца, внешне оно схоже с чебуреками, но в отличие от них, кутабы готовят на сильно разогретой сковородке без масла. И только после приготовления смазывают сливочным маслом или соусами (пряным, алычовым, гранатовым). Азербайджанцы говорят, что это лепешка с секретом, в качестве которого выступает сочная начинка. Готовят начинки из разных продуктов: овощей, мяса, зелени и сыра. Сырная начинка готовится из смеси мягкого и твердого сортов, смешанных с укропом. Для творожной берут сыр сулугуни, замешивают его с творогом и большим количеством зелени.

Если понравилось блюдо с сырной и творожной начинкой, то попробуйте и мясную. Готовят его из разных видов мяса, в основном из баранины, остроту и пикантность которому добавляют специи и зелень. На десерт можно попробовать кутаб с начинкой из тыквы и грецкого ореха. Не останавливайтесь на чем-то одном. Обязательно попробуйте несколько видов начинок, чтобы определить свой любимый вид.

В каждом регионе Азербайджана для кутаба готовят свои начинки. В каспийском регионе знамениты джоратские лепешки с начинкой из верблюжатины, тыквы и сыра. Пирожок делают небольшого размера и жарят на открытом огне в печах. По тому, как выкладывают начинку в лепешке, можно определить регион республики, где ее приготовили.

Съесть кутаб никогда не поздно. Его можно употребить на завтрак или съесть вечером, взять с собой в поездку или перекусить во время обеда. Поэтому кутаб так популярен у туристов, которые приезжают в Азербайджан.

11. Аджапсандал

Это блюдо широко распространено в кухнях большинства тюркских народов. Оно представляет собой овощное рагу, основой которой являются: баклажаны, томаты, сладкий перец, чеснок и лук, а для заправки используется растительное масло.

В переводе с тюрского языка название звучит так «какая ты прекрасная». Для европейцев это блюдо большее знакомо как «овощное соте», но в таком виде баклажаны не являются обязательным ингредиентом, а в Аджапсандале – это основа. Иногда в него добавляют картофель, но это уже по желанию. Это блюдо вкусное и полезное, которое подают в горячем виде.

Разновидностей данного блюда множество. Овощи можно тушить, обжаривать на сковороде с высокими стенками, приготовить на углях или запекать. Неизменным остается приятный аромат, который навевает ощущения горных рек, зеленых пастбищ с отарой овец. И это очень правильно, ведь изначально это блюдо готовили пастухи, которые пасли свои стада высоко в горах. Аджапсандал считается диетическим блюдом, которое прекрасно подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. Это яство оценит каждый, кто хотя бы раз его попробует.

12. Джыз быз

Джыз быз – блюдо пастухов. Простота приготовления, свежие продукты, полезные качества и необыкновенный вкус сделали это блюдо очень популярным не только в Азербайджане, но и в других кавказских кухнях.

В Азербайджане не принято выбрасывать какие-нибудь части бараньего мяса. Так, популярное традиционное блюдо джыз-быз готовится из обработанных кишок молодого барана с жареным картофелем, сюда же можно добавить лук и помидоры. В блюдо также добавляются бараньи почки, сердце, печень. Для предварительной обжарки этих продуктов обязательно используется курдючный жир. Готовое блюдо подают в сумах, обильно приправляя его зеленью. Стоит предупредить тех, кто сидит на диете, что это блюдо не для них. Так как оно очень калорийное, сытное и вкусное.

13. Хаш

В традиционной азербайджанской кухне большинство горячих блюд и супов готовят из мяса барана, и лишь некоторые рецепты основаны на бульоне из говядины или телятины. Хаш является одним из таких блюд. Несмотря на то, что это блюдо подается в горячем виде, его принято употреблять на завтрак.

Хаш готовят на основе бульона, приготовленного из говяжьего рубца, в некоторых регионах страны в него добавляют говяжьи головы и хвосты. Особенностью супа является то, что в отличие от большинства азербайджанских блюд, в него не добавляют специи и зелень. При подаче к столу, пряные травы и зелень подают в отдельной емкости, но только для гостей. Местные жители едят хаш без специй.

Это блюдо в основном едят зимой, чтобы позволить организму получить запас необходимой энергии и согреться. Хозяйки подают суп с небольшими кусочками белого хлеба, белой редькой и сырами твердых сортов. Тонкий лаваш или хлеб крошат в хаш до тех пор, пока он полностью не впитает в себя бульон. Едят его ложкой или руками. Из спиртного к этому блюду подают только водку, с которой произносят тосты и пожелания доброго утра.

Хаш не только сытное блюдо, но и очень полезное. К примеру, желатин и чеснок, содержащийся в супе, помогают при болезнях опорно-двигательной системы, усиливают иммунитет, сохраняют молодость и красоту кожи.

14. Азербайджанский Садж

Садж – одно из вкуснейших блюд азербайджанской кухни. Название блюда произошло от посуды, в которой он готовится. Садж – это сковорода большого размера с вогнутым дном, которая предназначена для приготовления пищи на открытом огне. В Азербайджане ее используют с двух сторон: на выпуклой стороне удобно готовить традиционный лаваш, на другой – мясо, рыбу и овощи. Само блюдо «садж» готовят именно внутри сковороды на открытом огне.

Что же оно из себя представляет. В общем, все просто и вкусно. В сковороде готовят мясо и овощи. Мясо, конечно, берут баранину, иногда говядину или курицу. Для гарнира берут смесь овощей из картофеля, баклажанов, сладкого перца, томатов и лука, приправляется это все специями и разнообразной свежей зеленью.

Вначале готовят мясо. Обжаривают его на масле или курдючном жире, затем добавляют овощи. Овощи выделяют сок, который смешивается с жиром и мясом. Таким образом, продукты обмениваются ароматами и вкусами, и получается невероятно нежное рагу с мясом, которое буквально тает во рту.

Подают блюдо непосредственно в сковороде, где его готовили. При этом ставят не на плоскость стола, а на небольшую жаровню, которая подогревает блюдо. Садж лучше есть большой компанией. Принято считать, что пока вы общаетесь с друзьями, садж никогда не остынет.

Как видно и сказанного, азербайджанская кухня отличается большим разнообразием вкусных и полезных блюд. Каждое из них несет в себе национальные черты и неповторимую гамму вкусов этого кавказского региона. Азербайджанцы сумели сохранить множество самобытных рецептов блюд, которые веками передавались от прадедов, живших на этой земле. Все это позволило сохранить и разнообразить ассортимент блюд национальной кухни, в которых передается неповторимый национальный колорит. Вот такая она – неповторимая азербайджанская кухня.

15. Пахлава

Пахлава стала гастрономической сладостью номер один в Азербайджане. Она обязательно присутствует на столе в великий мусульманский праздник Новруз байрам. Ее также подают гостям на праздники. Готовится пахлава в Азербайджане с незапамятных времен. В начале ее подавали только на празднование Новруза. Пахлава имела ритуальное значение, символизируя язык пламени.

За годы появилось еще множество традиций, связанных с пахлавой. К примеру, старейшины, отправляясь сватать девицу, несли с собой в дом избранницы 21 пахлаву вместе с другими лакомствами, а на помолвку количество увеличивает до 101.

Классическая бакинская пахлава готовится из 12 слоев тонкого теста. Считается, что именно от слова «охлов», что означает скалка и пошло название блюда. Толщина теста не должно превышать 0,5 см. В качестве основы для пахлавы выступает дрожжевое тесто, тертые орехи, шафран и сахар. Пахлава представляет собой многослойный пирог со сладкой начинкой. Согласно кулинарной истории, у этого блюда изначально слоев было всего три, но затем их количество достигло 12.

Для приготовления этой сладости раскатывают большой пласт теста, обильно посыпают орехами и сахаром, затем накрывают это еще одним тонким слоем теста, смазанное сливочным маслом, и так до 12 раз. Последний слой смазывают желтком для румяной корочки. После всех действий заготовку отправляют в духовку на 30 минут. Когда сладкий пирог остывает, его нарезают ромбами и украшают цельным орехом. Ромбовидная форма пахлавы идет с древних времен, где ромб символизирует женское начало, доброту, семейный очаг, правильность.

Семейный рецепт приготовления пахлавы найдется у каждой хозяйки в Азербайджане. Кроме этого, в каждом регионе пахлава готовится по-своему, например, гянджинскую выпекают на углях в специальном медном противне. Губинская и Шекинская готовится из рисовой муки. Вообще, приготовление пахлавы – процесс долгий и трудоемкий, но нежный сладкий вкус этой сладости стоит потраченных усилий.

Посмотреть полный список блюд азербайджанской кухни, доступных для доставки из наших ресторанов

Цены на еду в Баку — 2020

Тем, кто хочет съездить в Азербайджан, рассказываем о ценах на еду в Баку в 2020 году. Сколько стоят блюда и напитки в ресторанах и кафе, и продукты в магазинах. Что нужно обязательно попробовать в Баку и как сэкономить?

Курс валют: 1 азербайджанский манат (AZN) ≈ 44 RUB.

Что попробовать в Баку

Список блюд традиционной кухни внушительный. Что рекомендуют попробовать в Баку из еды? Оцените вкус кутабов — жареных пирожков в форме полумесяца. Их готовят на раскаленном масле, а в качестве начинки используют сыр, зелень, картофель, тыкву и мясо. В отличие от привычного нам чебурека, в кутабе почти нет остроты.

В бакинских ресторанах туристам предлагают летние щи туршу-сыйыг, сытный бараний суп сулу-хингал, зеленую окрошку на кефире овдух и местные голубцы долмасы. Гурманы в восторге от пиде — блюда, которое похоже на пиццу, но имеет форму лодочки.

Многим нравится суп из пельменей дюшбара. Пельмени в нем настолько маленькие, что в ложку вмещается по 5-7 штук. Обязательно попробуйте знаменитый садж — жаркое из птицы или баранины с баклажанами и картофелем. Одной порции вполне хватает на двоих! Если вы окажетесь на любом из бакинских базаров, отведайте вкусный и полезный гранатовый сок.

Некоторые азербайджанские блюда похожи на южную русскую кухню. Здесь тоже делают рыбный шашлык из осетровых рыб. Но азербайджанцы солят осетрину и выдерживают ее в маринаде из яиц, молока и свежего хлеба. Черного перца в таком шашлыке немного, зато на шампуры нанизывают лук, помидоры и болгарские перцы.

Отдых на море в Азербайджане >>

Цены на еду в кафе и ресторанах Баку

Цены в ресторанах и кафе Баку не одинаковы. Недорогие заведения для бакинцев предлагают полноценные обеды и ужины всего за 8-15 AZN. В стоимость входит первое или второе блюдо и безалкогольный напиток. Спиртное оплачивается отдельно.

В ресторанах и кафе, которые рассчитаны на туристов, средний чек начинается с 20-35 AZN. Разницы в качестве еды нет. Только повара и обслуга говорят по-русски. Ужин в престижном ресторане обойдется в 50-100 AZN на человека без учета стоимости алкоголя.

Цены на еду в кафе и ресторанах Баку в 2020 году:

• салат — 5-16 AZN;
• дюшбара — 10 AZN;
• садж — 25-40 AZN;
• шашлык из осетрины — 35-45 AZN;
• пиде — 4,5 AZN;
• десерт 3-8 AZN;
• минеральная вода, 0,5 л — 1 AZN.

Цены на напитки

Чай в Баку очень вкусный и стоит дешево — от 0,2 AZN. Цена за чайник в кафе — 3-4 AZN. Местные жители любят пить чай из тонких стаканов — армудов и подают к нему варенье из белой черешни, грецких орехов, айвы или инжира.

Чашка капучино стоит 2,5-3,5 AZN. По отзывам туристов, самый вкусный кофе в Баку готовят в кафе-пекарне Cinnabon, которая находится возле метро "Низами".

Сколько в Азербайджане стоят алкогольные напитки? В ресторанах или барах Баку бокал пива обойдется в 3 AZN, а 100 г хорошего коньяка Babeck — в 4-5 AZN.

Цены на спиртное в магазинах Баку в 2020 году:

• бутылка вина, 0,75 л — 4,5-12 AZN;
• местное пиво, 0,5 л — 1,4 AZN;
• импортное пиво, 0,33 л — 2-4,5 AZN;
• коньяк "Старый Баку", 0,5 л — 15 AZN.

Горнолыжные курорты Азербайджана >>

Цены на продукты в магазинах Баку

Некоторые туристы снимают жилье с кухней и готовят сами. Цены на продукты в Азербайджане почти на четверть ниже московских. Дешево стоят сезонные фрукты, овощи и молочная продукция.

Цены на еду в магазинах Баку в 2020 году:

• хлеб белый — 0,15-0,6 AZN;
• азербайджанский лаваш — 0,5 AZN;
• вареная колбаса, 1 кг — 5-6 AZN;
• готовая курица гриль, 1,4 кг — 5 AZN;
• мед, банка 0,7 л — 13 AZN;
• мягкий белый сыр, 1 кг — от 5 AZN;
• маринованные оливки, 1 кг — от 6 AZN;
• йогурт, 0,6 кг — 0,95 AZN;
• кешью, 1 кг — 10,8 AZN;
• арахис, 1 кг — 3,1 AZN;
• грецкие орехи, 1 кг — 14,4 AZN;
• фисташки, 1 кг — 11,8 AZN;
• сушеные финики, 1 кг — 5,3 AZN;
• яблоки, 1 кг — 0,69 AZN;
• арбузы, 1 кг — 0,42 AZN;
• бананы, 1 кг — 2,05 AZN;
• апельсины, 1 кг — 1,99 AZN;
• гранаты, 1 кг — 1,49 AZN;
• персики, 1 кг — 1,26 AZN;
• помидоры, 1 кг — 1,93 AZN;
• огурцы, 1 кг — 0,97 AZN.

Азербайджанский фастфуд

В Баку много заведений с фастфудом, поэтому цены на такую еду низкие. По отзывам туристов, самую вкусную шаурму делают в Shaurma №1. Этот бренд появился в городе в 1998 году и с тех пор не уступает своих позиций. Секрет успеха в хорошо приготовленных лавашах, свежей курятине, картошке, соленых огурцах и вкусном чесночном соусе. Блюдо приходится ждать всего 5 минут, и стоит оно 2,6 AZN. Сытный перекус, который удобно съесть на ходу!

Вкусные донеры ищите в местной сети Bir Iki. Цены на еду, которую любят жители все Баку и туристы, начинаются от 2,5 AZN. Совсем недорого!

Если вы хотите попробовать ароматный азербайджанский лаваш с начинкой из курицы или мяса, загляните в Lavash&Feseli. Для этого национального фастфуда не используют усилители вкуса и консерванты. Только свежие продукты, специи и соусы.

Что посмотреть в Баку >>

Популярные блюда турецкой кухни предлагают в сети ресторанов фастфуда Buyuk Firat. Как положено на Востоке, порции большие. Первые блюда стоят от 2 AZN, а шашлык, салаты и донеры от 1,8 AZN.

Кроме азербайджанской и турецкой кухни, в Баку популярен итальянский фастфуд. Пицца стоит от 8 AZN. Очень неплохо, если хочется быстро перекусить! Среди самых известных пиццерий — "Papa John's пицца Азербайджан", New York Pizza Baku, Pit Stop, Sbarro, "Доминос пицца" и "Пицца холидей".

Сладкоежкам нравятся десерты, которые продают в Bubble Waffle. Вафли с вкусной начинкой похожи на сэндвичи и стоят от 5 AZN.

Любители здорового питания очень хорошо отзываются о фастфуде, который готовят в Fit &Fresh. Здесь можно перекусить и выпить свежевыжатый сок, смузи и лимонад. Салаты обойдутся в 4,8 AZN, роллы — в 4,5 AZN, а сеты — в 6,4 AZN.

Что нужно знать

Цены на еду в Баку ниже московских и питерских, но немного выше, чем в Тбилиси.

Баку — очень демократичный город. Местные жители толерантны и добры к туристам. Даже если вы немного выпили, никто не будет смотреть косо и делать из этого проблемы.

Посетителей ресторанов и кафе принято встречать уважительно. Обслуживающий персонал иногда ведет себя настолько предупредительно, что туристы чувствуют неловкость.

В дешевых ресторанах и кафе меню только на азербайджанском языке. В большинстве заведений среднего уровня информация о блюдах дублирована на английском.

В отличие от Грузии, порции шашлыков в Азербайджане маленькие. На шампуре может быть всего три кусочка, но и стоит такое блюдо недорого.

Перед тем как расплатиться, изучите чек. Если чаевые не включены в счет, а обслуживание вам понравилось, оставьте 10-15% от суммы заказа.

Отзывы туристов о Баку >>

Как сэкономить на еде в Баку

• Где лучше покупать продукты? Самые хорошие цены на еду в Баку — на рынках Yaşıl Bazar и Təzə Bazar. Ассортиментом и качеством товаров славятся супермаркеты Bazar Store.
• Очень недорого кормят в кафе, которые работают на территории рыночного комплекса "Торговый центр Бина". Сытные мясные блюда стоят по 3-4 AZN.
• Туристы рекомендуют рестораны и кафе Баку, где готовят вкусно и недорого: Old Garden, Dadim, Firuze, Abu Dhabi, Maide, Anadolu, Cafe City, Adana, Shusha и Town. Любителям паназиатской кухни нравится ресторан Korean на улице Ализаде Масуда, 22.
• В Баку широко представлены международные сети быстрого питания — McDonald's, KFС, Grill Konig, Mooyah, Holland Fries и Fryday. Они торгуют недорогим фастфудом в ресторанах и с трейлеров. Хотдоги стоят 3,5 AZN, бургеры — 4,5-6 AZN, картошка фри — от 3 AZN, а сеты — от 9 AZN.
• Во многих ресторанах быстрого питания Баку предлагают комплексные обеды за 5-10 AZN. В меню входит основное блюдо, салат и напиток.

Полезная подборка:

Первое фото: tarasmulticulturaltable.com.

Кюфта бозбаш и мутаки. Что нужно попробовать в Азербайджане | Кухни мира | Кухня

Азербайджанская кухня — потрясающий микс из кавказских, турецких и среднеазиатских кулинарных традиций. Многочисленные кебабы, блюда из баклажанов с орехами и сыром, ароматные овощи и, конечно, плов. Тут вы найдёте много уже знакомых блюд, только исполнены они будут по-особому, по-азербайджански.

Мы выбрали семь самых важных блюд и продуктов, которые тут нужно попробовать.

Блюда из баранины

Баранина — самое популярное мясо в Азербайджане. Говядина и телятина ей сильно уступают. И азербайджанские повара отлично умеют готовить любимое мясо. Блюд — множество. Все они отличные. Баранину тут варят с ароматными травами, тушат в молоке, запекают на углях... Обязательно попробуйте кюфта бозбаш — бараний прозрачный бульон с огромной фрикаделькой, начинённой черносливом. Заслуживает отдельной трапезы бараний садж — котёл тушёного мяса с картофелем и овощами. Ну и, конечно, вас ждут разнообразные шашлыки и люля-кебабы.

Донер-кебаб

Азербайджанский фаст-фуд, аналог арабской шаурмы. Но только, в отличие от привычного нам блюда, начинка не заворачивается в лаваш, а кладётся в хлеб (чурек или лаваш).

Кутабы

Знаменитые пирожки из очень тонкого теста. Их начиняют зеленью или мясом. Могут выступать как фаст-фуд, а могут и подаваться в ресторанах.

Плов

Одно из главных блюд азербайджанской кухни. На Востоке плов — целая философия. И в Азербайджане, конечно, тоже. Готовят его тут немного непривычно — мясо с рисом не смешивают. Причём в мясо добавляют очень много лука и кислые фрукты. В результате получается очень нежный и интересный вкус. Гости же получают возможность «собрать» тот плов, который им по душе.

Сыр

Его тут едят в больших количествах и при каждом удобном случае. Неудивительно, сыр в Азербайджане очень вкусный. Напоминает сулугуни, есть ещё сорта, похожие на брынзу.

Печенье

Курабье, бакинские мутаки, нан — видов печенья и сладкой выпечки тут очень много. И те, кто хотя бы раз попробовали рассыпчатое, тающее на языке курабье или хрустящие орешками рогалики мутаки, никогда не забудут их вкуса.

Вино

Мы привыкли, что главные виноделы среди республик бывшего Советского союза — Грузия и Молдавия. Мало кто знает, что бюджет Азербайджана до Сухого закона заполнялся виноделами на 40 процентов. После перестройки винодельческая отрасль долго не могла оправиться. И сейчас всё не так хорошо, как было, но всё же вина в Азербайджане попробовать стоит. Популярные марки: «Букет Азербайджана», красное сухое «Матраса», «Семь красавиц», «Садыллы», «Гянджа».

Топ 10 популярных блюд азербайджанской кухни

Народы Кавказа всегда отличались своей гостеприимностью, азербайджанцы – не исключение. Они всегда привечают гостей, выставляя на стол удивительные и самые разнообразные блюда национальной кухни.

Кухня, надо сказать, поражает воображение и удовлетворяет вкус даже самого привередливого гурмана: для каждого здесь найдется свое особенное блюдо с характерной восточной изюминкой.

Одна из древнейших кухонь насчитывает тысячи блюд, среди которых горячее, супы, закуски, выпечка, и, конечно, обязательные азербайджанские сладости – то, без чего не обходится ни одна трапеза.

Особенности азербайджанской кухни

Религия народа наложила отпечаток на меню: мусульманские правила не позволяют употреблять в пищу свинину, поэтому в Азербайджане мясные блюда преимущественно готовят из баранины, а рыбный рацион составляют представители семейства осетровых и лососевых пород. 

Теплый радушный Азербайджан является страной с очень плодородной почвой, там растут многочисленные разновидности фруктов и овощей, которые охотно и практически всегда добавляются в пищу.

Сочетание ингредиентов порой не укладывается в голове, но блюда получаются невероятно вкусными и питательными. Характерной особенностью азербайджанской кухни является то, что во все без исключения блюда добавляют различные специи, пряности и приправы.

В домах этой страны постоянно витает приятный аромат, вызывающий аппетит. Кроме того, в отдельных регионах и селах женщины до сих пор готовят в старой традиционной посуде, выполненной из меди. Считается, что подобный сплав улучшает вкусовые качества блюда. 

Топ 10 популярных азербайджанских блюд

Среди нескольких тысяч старинных азербайджанских рецептов сложно выделить несколько самых лучших: все блюда национальной кухни на редкость хороши, и что важно, полезны за счет добавления огромного количества свежей зелени и фруктов. Но существует несколько особо популярных блюд, которые уже давно стали известны и в Европе. 

1. Аджапсандал

Это блюдо часто встречается в кухнях других народов мира – армянской, тюркской, грузинской и многих других, однако изначально аджапсадал – традиционная холодная закуска Азербайджана. Это овощное блюдо, в основе которого выступают баклажаны, помидоры и сладкий перец. Дополнительными ингредиентами, усиливающими вкус, являются белый репчатый лук, свежий кориандр, чеснок и базилик. В качестве заправки используется растительное масло. 

В европейских странах это блюдо, название которого переводится, как «какая ты превосходная», окрестили бы овощным соте. Но в традиционном соте баклажаны не являются обязательным ингредиентом, в отличие от Аджапсандал, кроме того, в Европе используют совершенно другие приправы, поэтому азербайджанское блюдо остается уникальным и единственным в своем роде по вкусовым свойствам.

2. Плов

Разумеется, с азербайджанской кухней чаще всего ассоциируется плов. В Азербайджане рецептов этого блюда насчитается около 200. Считается, что именно эта нация готовит плов лучше остальных народов Кавказа и всего населения мира в целом. 

Блюдо действительно получается неизменно вкусным, в каком бы рецепте его не приготовили. Но существует одна примечательная особенность: сам рис и «начинка» готовятся отдельно друг от друга, а смешиваются лишь в тарелке, поданной к столу. Рисовую кашу делают в чугунном или медном казане, на сливочном масле или используют курдючный жир.

В отдельной емкости готовят гару – смесь кусочков баранины, пряностей, овощей и фруктов. Даже подача блюда происходит удивительным образом: рис накрывают несколькими треугольными кусочками казмага (пресной лепешки), посыпают зернами граната, а гару подают в отдельной тарелке. Ко всему этому добавляют традиционный напиток – шербет.

3. Долма

Это блюдо чем-то похоже на обычные российские голубцы, однако также имеет существенные отличия. Во-первых, вместо капустных листьев используются айвовые или виноградные листья. Во-вторых, азербайджанскаядолма может иметь абсолютно разные начинки.

Традиционный вариант – долма из баранины, в фарш при этом добавляется свежая зелень и прозрачный рис, эти ингредиенты не должны превышать по объему фарш. Как правило, берут 3 части фарша из баранины и 1 часть риса с зеленью. 

В Азербайджане насчитывается около 10 рецептов долмы с разными начинками, среди них фрукты, овощи, рыба. Каждый вариант пользуется популярностью: летом подают легкую овощную долму с традиционным кисломолочным напитком, для зимы уместно рыбное или мясное горячее блюдо. Примечательно, что до сих пор точно не установлено, из какой национальной кухни пришло это блюдо.

Сегодня оно является неотъемлемой частью рациона Азербайджана, Грузии и Армении, но именно Азербайджан приложил все усилия, чтобы блюдо признали традиционным для азербайджанского народа. Интересно, что все получилось: буквально год назад кулинарные традиции приготовления азербайджанской долмы признали культурным наследием человечества. 

4. Люля-кебаб

Еще одно обязательное мясное блюдо страны. Представляет собой котлету из бараньего фарша, приготовленную на углях или открытом огне. Примечательно, что в фарш не добавляются лук или яйца, рубленое мясо просто долго и тщательно отбивается, после чего насаживается на тонкую деревянную шпажку.

Вариантов приготовления кебабов достаточно, в просторечье – это шашлык, поэтому, как и в любой другой кухне, кебаб может быть сделан из рыбы, овощей или мяса. Но подача всегда одинакова: обильно посыпанное зеленью мясо на тонких домашних лепешках. 

5. Дюшбара

Это блюдо сродни классическим пельменям, по сути – пельмени по-азербайджански. Для приготовления делают бараний фарш с добавлением различных пряностей и трав, тесто замешивают в крутое с небольшим количеством соли.

Отличительная особенность национального блюда, что заготовки опускают не в воду, а в кипящий бульон, приготовленный из бараньих косточек. Дюшбара подают в бульоне со сливочным маслом и свежей зеленью, которая занимает минимум треть тарелки. 

6. Джыз-быз

В Азербайджане принято употреблять в пищу не только чистое мясо, но и его отходы. Так, популярное азербайджанское блюдо джыз-быз – обработанные кишки молодого барана, жареные с картофелем. В блюдо также входят и другие внутренности животного – печень, почки, сердце. Для обжарки обязательно используется курдючный жир, а готовое, обильно приправленное зеленью блюдо, подают в сумах.

7. Бозбаш

Одно из многочисленных первых блюд азербайджанской кухни. Практически все супы этой кухни отличаются несколько иной от привычной нам консистенции: в азербайджанских супах намного больше начинки, и совсем мало жидкости, за счет чего блюда всегда очень калорийны и питательны. Бозбаш – жирный суп с многочисленными ингредиентами.

В качестве основных выступают овощи: картофель или каштаны, сладкий перец, томаты, турецкий горох, лук, кабачки и баклажаны. Отличительная особенность – в традиционном рецепте всегда присутствует мята и яблоки, что придает некоторую пикантность блюду. 

8. Пити

Еще один интересный суп, который готовится в духовке. Очень густое блюдо из бараньей грудинки. Процесс приготовления проходит в несколько этапов: овощи (лук, перец, морковь, баклажан) сначала обжаривают на курдючном жире, после чего перемещают в глиняный горшок. Смесь заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности в духовке. При подаче пити обязательно украшают кориандром. 

9. Хаш

В азербайджанской кухне почти все горячие блюда и супы делают из баранины, лишь некоторые рецепты включают говядину или телятину. Хаш является одним из них. Несмотря на то, что это суп и подается в горячем виде, традиционно его принято есть исключительно на завтрак.

Хаш готовят вообще без специй на основе говяжьего рубца, в отдельных регионах добавляют говяжьи хвосты и головы. Кроме того, это одно из немногочисленных блюд, которое не посыпают зеленью. При подаче специи, пряности и травы просто подают в отдельной плошке, но только гостям страны. Местное население ест хаш вообще без специй. 

10. Пахлава

Традиционная азербайджанская сладость, которая обязательно присутствует на столе в великий мусульманский праздник Новруз байрам, также это блюдо подают всем гостям. В качестве основы пахлавы выступает дрожжевое тесто, фундук, другие молотые орехи. Дополнительные и обязательные ингредиенты – шафран, гвоздика, сахар. Пахлава представляет собой что-то вроде сладкого многослойного пирога.

Для приготовления восточной сладости раскатывают пласт теста, обильно посыпают начинкой в виде орехов и сахара, затем накрывают смесь еще одним пластом теста, смазывают его сливочным маслом и вновь укладывают начинку.

Подобные действия продолжают, пока в будущем блюде не будет 10 слоев, последний смазывают яичным желтком с шафраном, после чего заготовку отправляют в духовку на полчаса. Когда лакомство готово и остыло, его режут на ромбовидные кусочки, каждый из которых украшают цельным фундуком.

В Азербайджане действительно умеют готовить и делают это с душой. Мусульманские традиции таковы, что любая трапеза – масштабное застолье, во время которого ведутся душевные разговоры. Если Вы окажетесь в этой приветливой теплой стране, обязательно стоит сходить в гости к местным: они радушно встречают каждого, угощая самыми немыслимыми и вкуснейшими блюдами домашней кухни. 

Где покушать в Баку - путеводитель по ресторанам, кафе и клубам для гурмана

Пожалуй, Азербайджан можно назвать сочетанием кавказской и восточной кухни. Безусловно, в Баку вы не останетесь голодным, вам наперебой будут давать рекомендации, где отведать то или иное блюдо. Мы, в свою очередь, тоже сделаем обзор где покушать в Баку и дадим вам некоторые рекомендации.

Итак, завтрак съешь сам, действительно верное выражение, и даже если вы не завтракаете дома, на отдыхе обязательно стоит себя побаловать. Не спеша все распробовать, лениво греться на солнышке с чашечкой кофе. Чтобы вы не заказывали, обязательно отведайте омлет с помидорами по-бакински.

Где можно вкусно и уютно позавтракать

Безусловно в Баку огромный выбор заведений, где можно вкусно покушать. Мы вашему вниманию представим некоторые рекомендованные кафе и рестораны. В старом городе “Ичери-Шехер” вы найдете открытые веранды, где приятно посидеть, позавтракать или просто выпить чашечку кофе.

Sehrli Tendir – классические завтраки Азербайджана

Sehrli Tendir (ул. Кичик Гала, 19) – классические азербайджанские завтраки. Небольшое уютное кафе в старом городе. Простой интерьер, но с местным колоритом. Подают необычные закуски по старинным национальным рецептам. “Фишка” заведения – тандыр в зале, где пекут вкусный хлеб, лепешки и подают с ароматным чаем.

Qonshu Kitchen и азербайджанский чай

Qonshu Kitchen (ул. Измир, 5) завтраки подают и в выходные дни с 9:00 до 12:00 даже, для ранних пташек и сов. Очень уютное место с теплотой. Есть манная каша и оладьи для детей, блины с различными начинками, с красной икрой, например. И конечно, традиционный азербайджанский чай.

• Qonshu Kitchen (ул. Измир, 5)
• Qonshu Kitchen (ул. Измир, 5)
• Qonshu Kitchen (ул. Измир, 5)

PAUL Azerbaijan – французская кухня

PAUL Azerbaijan (Port Baku Mall) – традиционная французская булочная сети PAUL, для красивого кофе с круассаном, так же есть и завтраки, омлет или салат. Качественный, ароматный кофе.

Organic Cafe-Lounge – фермерские натуральные продукты

Organic Cafe-Lounge (ул. Ниязи, 5) – кафе позиционирует себя как экологическое, все блюда из фермерских, натуральных продуктов, завтраки подаются с 10:00. Меню подойдет также для вегетарианцев, и людей, ведущих здоровый образ жизни (ЗОЖ) и питаются правильно.

Sunset cafe – американские блюда

Sunset cafe (ул. Зейналабдина Тагиева, 8А) – классический американский вариант кафе, с уютной обстановкой. Кухня также американская: бургеры, закуски и горячие блюда, картофель, оладьи с сиропом и прочие атрибуты американского завтрака. Для тех, кто все же предпочитает национальную кухню, предусмотрен неплохой выбор азербайджанских блюд. По будням подают “техасский” ланч. Так же на десерт можно отведать яблочный пай, пахлаву или банана-сплит.

Кофе на завтрак в Coffeemania

В Азербайджане очень развита культура чаепития, местные жители повсеместно пьют исключительно чай и кофе можно встретить не во всех меню Баку. Поэтому совет кофеманам, ищите просто кофейни, как у нас в Росии, даже, есть, знакомая нам Coffeemania (Ул. М. Хади, 23 G (рядом с М.Ахмедлы).

Где покушать в Баку обед и ужин

Естественно, приезжая в новую страну, всегда хочется первым делом пробовать местную кухню. С ресторанов национальной кухни и начнем.

Ресторан-музей национальной кухни – Ширваншах

Лучший ресторан-музей азербайджанкой кухни – Ширваншах (ул. Салатын Аскеровой, 86). Очень красивый ресторан, даже комплекс, музей, и просто замечательное место, которое обязательно к посещению всем, кто приехал в Баку! Ресторан располагает большим количеством залов, уникальный национальный интерьер, и конечно, вкусная национальная кухня. Вечерами живая музыка, иногда танцевальная программа. Если в ресторане не много посетителей, официанты с удовольствием устроят вам небольшую экскурсию и расскажут про ресторан и пару городских баек и шуток.

• ресторан-музей азербайджанкой кухни – Ширваншах
• ресторан-музей азербайджанкой кухни – Ширваншах
• ресторан-музей азербайджанкой кухни – Ширваншах

Art Garden – путешествие в сказочный Баку 19 века

Art Garden (в старом городе, ул. А. Зейналлы 22) – посещая данный ресторан, вы перемещаетесь в сказочный мир. Старый Баку 19 века. The Art Garden – ресторан с художественной галереей, где иногда проводятся выставки художников.

Отдельно надо отметить интерьер ресторана, центральный зал выполнен в виде огромного шатра с мини-сценой и столами, есть небольшие кабинеты  VIP, запоминаются каменными стенами и оригинальным декором в национальном стиле, включающем стрельчатые арки, роспись, ковры, предметы быта, графика и многое другое. Art Garden пользуется сумасшедшей популярностью и у туристов и у бакинцев. Если вы ищете, где покушать в Баку, то это место обязательно для посещения! Для гостей по вечерам играет джаз.
О кухне нет и речи – все вкуснейшее и национальное. Рекомендуем бронировать стол заранее.

• Art Garden (в старом городе, ул. А. Зейналлы 22)
• Art Garden (в старом городе, ул. А. Зейналлы 22)
• Art Garden (в старом городе, ул. А. Зейналлы 22)

Ресторан Фируза – атмосфера старинного города

Ресторан Фируза (Площадь фонтанов, ул. Т. Алиярбекова 14) – национальная кухня, интерьер старого Баку. Заведение работает уже более 30 лет! Меню Фирузы – это широкий выбор национальной и европейской кухни. Колоритная обстановка радует глаз и туристы не уходят без фото на фоне азербайджанских ковров и старинной медной посуды, или в национальном костюме.

Mangal Steak House

Mangal Steak House (ул. Айтын Насиров, 3) – современное заведение в лучших традициях ресторана, где подают отменные стейки и мясные блюда в целом. Говорят, что лучшее мясо в Баку тут! Атмосфера приятная, хорошая винная карта.

Passage 1901

Необычное заведение в здании старого рынка, настоящая находка, ресторан Passage 1901 (ул. Нигар Райфебели, 12/14) – вкусно покушать, выпить чай или просто посидеть с бокалом вина и рассмотреть старинные вещицы (я влюбилась в данный ресторан – комментарий автора).

У Passage1901 однозначно есть изюминка, свой стиль. Вы увидите старинные весы, кассы, сохранившиеся элементы бывшего рынка. Интересный ресторан, стоит посетить, чтобы рассмотреть все детали.

Национальный ресторан Шах

Шах (ул. Н.Рафиева, 25а) – данное заведение так же рекомендуем как национальный ресторан, с колоритов и местными блюдами. Продуманный интерьер, роскошный восточный стиль, декорированный национальными орнаментами и узорами, коврами, коваными элементами и приятной музыкой, перенесет вас в эпоху средневекового Азербайджана, а так же блюда по древним рецептам.

Qazmaq Café&Restoran

Qazmaq Café&Restoran (Кичик Кала, 124, старый город) хорошее, уютное местечко, очень приятная атмосфера. Кухня азербайджанская и европейская, лаконично и вкусно, невысокие цены. Всегда приятно посидеть на летней веранде, и конечно, в интерьере так же использованы народные мотивы.

Movida Lounge & Dining – хумус, фалафель и кальяны

Movida Lounge & Dining (проспект Нефтчилар, 153) – по мнению самих бакинцев лучшее место ближневосточной, ливанской кухни.
Хумус, бабагануш, салат табуле, фалафель – если вам знакомы все эти названия, вам точно сюда! Говорят – лучший кальян в городе.

Рыбные рестораны города

Если по приезде вы задались вопросом где покушать в Баку, то мы обязательно рекомендуем обратить внимание на рыбные рестораны. Город расположен на Каспийском море, поэтому выберете время и поезжайте в рыбный ресторан с видом на море, излюбленное место самих бакинцев для обеда всей семьей. Правда, расположение, немного удаленное от центра, такси вам обойдется в 10-12 манат. Отправляйтесь в сторону мечети Биби-Эйбат. Ул. Намика Кулиева, можно сказать, улица рыбных ресторанов.

Darya Fish House – отличное место цена=качество, много детских площадок на открытом воздухе. Довольно таки простой ресторан, но еда выше всех похвал. Ресторан расположен прямо на берегу моря, что очень приятно, так как вы сидя на веранде наслаждаетесь видами, бризом, свежей рыбой.

По пути в ресторану Darya вы так же увидите заведение более высокого уровня – Nar & Sharab. Данный ресторан так же расположен на берегу моря, предлагает гостям рыбное меню. Интерьер классический и элегантный. Отличное место для проведения ужина большой компанией.

• Nar & Sharab.
• Nar & Sharab.
• Nar & Sharab.

Восточное чаепитие – сладости, кальяны и умиротворение

В Азербайджане очень распространена культура чаепития.
Чай очень вкусный, подают его во всей заведениях города, и есть местная фишка: если вы заказали просто чай, не удивляйтесь, что вам несут к нему еще массу пиал, в 90% случаях – это будет сахар двух видов, лимон, мед, варенье 2-3 вида, конфеты – такая закуска к чаю. Ну а если Вы еще и захотите отведать местных сладостей, посетите настоящую восточную чайную.

Qoz Kimi (пр-т. Азадлыг, 201А) классическая, уютная чайная. Приятная атмосфера, стильный интерьер. В меню большой выбор варенья, сладостей, выпечки. В заведении так же предлагают настольные, игры, кальян, иногда идет трансляция футбольных матчей на большом экране.

Kishmish Club (старый город, ул. Кичик Гала, 108) – умиротворение и теплота. Интерьер заведения погружает вас в атмосферу Баку 60-70-х годов. Фирменные ароматные чаи и вкусные десерты. Обязательно загляните в Kishmish на чашку чая.

Green Garden 145 (ул. Фикрета Байрамова, 1130/33) приятное место с чудесным садиком, большой выбор хороших кальянов. Большой ассортимент чая, сладостей, закусок, салатов, есть и пиво. Приятно посидеть в саду в жаркий день.

Ночная жизнь – клубы, бары и пабы

Несмотря на стереотипы об Азербайджане, Баку живет вполне активной, современной, ночной жизнью. Скучать не придется. Если вы ищете не только где можно покушать, но и где можно отлично провести ночной досуг, то сможете легко найти заведение на свой вкус! Самые популярные ночные клубы – это Amburan Beach Club (район Бильгах, 1094) – это целый комплекс, куда входит и пляжный клуб, где можно комфортно отдохнуть днем, загорать, купаться, есть развлечения для детей, работают аниматоры. Так же это и несколько ресторанов и ночной клуб.

Capones (проспект Тбилисский, квартал 1025/30, в «Grand Hotel Europe») – относительно новый ночной клуб в стиле Чикаго 30-х годов. Интересный интерьер запомнится, вход свободный, однако есть dress code и face control, музыка в основном электронная танцевальная. Есть ВИП зона.

Sound Factory (ул. Нефти, 68) – здесь практически каждый день проходят тематические вечеринки: “больничные”, гавайские, латинские и т.д. . Ночной клуб расположен на 5 этаже торгового центра «Elite». Зажигательные ночи и отборная музыка диджеев. Хотите хорошенько повеселиться – вам сюда! Советуем заранее уточнить тематику вечера и продумать свой наряд.

Buddha Bar (район Бильгях) – классический вариант данных заведений по всему миру. Хорошая музыка, азиатская кухня на высоком уровне. Томная атмосфера, кальян, релакс.

360 Bar (25-й этаж отеля Hilton) – очень стильное заведение, в первую очередь славится свои интерьером. Вместо стен – панорамные ленточные окна, lounge-обстановку дополняет необычная подсветка. Единственный вращающимся бар с панорамными окнами на весь Баку.  Заведение предлагает авторские закуски и десерты, роскошные деликатесы на гриле, огромный выбор всевозможных коктейлей, прекрасная винная карта. Бар предлагает гостям танцевальные и тематические вечеринки. Узнавайте заранее афишу.

Finnegan’s Irish Pub (ул. Абдулкарим Али Задех, 8) – популярная сеть ирландских пабов, в которой регулярно проходят живые концерты местных групп и сольных исполнителей. В ирландском пабе Finnegan, расположенном в центре Баку и окруженном множеством других популярных мест для вечеринок, подают вкуснейшую еду и замечательное ирландское пиво.

IN Club (ул.Джейхан Салимов, 18а) – не скучная ночь, свой ди джей, электронная музыка. Клуб расположен на удалении от центра Баку. Одно из самых ярких мест города. Сюда приходят провести дикий вечер под звуки электронной музыки популярных азербайджанских и зарубежных исполнителей.

Пивная аптека (Port Baku Residence, 147 Neftçilər Prospekti) – отличное местечко для любителей пива. Бургеры, картофель, разнообразная закуска к пиву. Пиво тут льется рекой, очень разнообразное, необычная подача, в баре очень уютная атмосфера.

• Пивная аптека
• Пивная аптека
• Пивная аптека

Разумеется мы представили Вам не полный список всех заведений Баку, но уверены, что наши рекомендации окажутся для вас полезны. Желаем хорошего времяпрепровождения в Баку!

Ешь, молись, люби в Азербайджане. Какие блюда нужно попробовать в гостеприимной стране: kot_de_azur — LiveJournal

Быть в этой стране веганом — невозможно. Я не могу себе представить человека, которому удастся устоять перед национальной каспийской кухней, в которой мясные блюда — во главе стола. Конечно, здесь есть место и ягодно-фруктовым щербетам, и пахлаве, и кубатам с зеленью, и чыхыртме со шпинатом, и бесчисленным видам пирожков и печенья. Но все это, так сказать, «на закуску». Да и как смотреть в глаза хозяину, для которого угостить главными национальными яствами — это не только честь, но и способ «рассказать» Гостю о своей стране. Недаром по Азербайджану устраивают целые гастрономические туры, чтобы во всех смыслах вкусить местный колорит.

В Питере пить, а в Шеки — пити

Пити — это не глагол (хотя испить местного азербайджанского вина тоже не будет лишним ☺). Но вернемся к пити. Так называется национальный азербайджанский суп, которым принято обедать. Готовится он в маленьких глиняных горшочках на бараньем или говяжьем бульоне. Обязательная основа пити — это нут и печеные каштаны. Часто сюда добавляют овощи, алычу или айву. Говорят, что родина пити — город Шеки, поэтому, чтобы отведать настоящего шекинского супа отправляйтесь в один из лучших местных ресторанов — «Челеби Хан». Он находится в самом центре Шеки, так что удастся насладиться не только вкуснейшими блюдами национальной кухни, но и видом старого города.

Знаете, что посоветую взять на десерт? Чай с шекинской пахлавой. Да-да: пахлаву в Азербайджане делают везде, но только шекинская известна на весь мир, как у нас, скажем, тульский пряник или вологодское масло. Пекут такую пахлаву из рисовой муки, добавляют молотых грецких орехов, приправляют кардамоном и кориандром, а подкрашивают исключительно настоем шафрана. Сутки пахлава томится в сладком сиропе или меде, и только после того, как она хорошенько пропиталась, угощение подают к столу.

В Ленкорань — за фисинджаном

Ленкоранская кухня — особенная страница в «книге о вкусной и здоровой пище» Азербайджана. Ее история насчитывает более 2000 лет. А значит, вам удастся попробовать блюда, созданные по рецептам времен Великого шелкового пути. Говорят, путники именно оставались в Ленкорани дольше всего: а как еще успеть освоить все местное гастрономическое разнообразие? Ведь только блюд из риса здесь не меньше 21 вида!

Среди главных — фисинджан: в старинный рецепт входят грецкие орехи, тыква, гранат, красный лук, паста и — обязательный ингредиент — дичь, пойманная в местных Талышских лесах.

Второе «фирменное блюдо» ленкоранцев — лявянги. Рыбу или курицу фаршируют протертыми грецкими орехами, томатами, алычой, курагой, сельдереем и затем отправляют в печь. Изюминка блюда в том, что готовится оно целиком, и только когда курица или рыба «напитается» сочной начинкой, ее разрезают на кусочки и подают к столу.

Вспоминая своего друга вегетарианца, могу с уверенностью сказать: он бы тоже остался доволен Ленкоранью. Здесь могут предложить 8 видов каши, 28 видов блюд из фруктов и разные виды сырдагов — это вкуснейшие жареные баклажаны с чесноком в томатном соусе с зеленью.
Где попробовать эти и другие блюда ленкоранской кухни? Лично я остановил свой выбор на Khan Lankaran Restaurant с приятным интерьером купеческого быта Средней Азии.

А в Баку — по шашлыку!

В самом деле, можно ли представить кавказскую кухню без шашлыка? Пожалуй, нет. А доводилось вам пробовать шашлык, замаринованный в соке граната и лимона? Не проходите мимо настоящей азербайджанской бастурмы из нежнейшей телятины, запеченной на углях. Предпочитаете рыбу? Обязательно попробуйте шашлык из кутума. Рыба эта обитает только в каспийском море: ее мясо и икра — местный деликатес. Особенно изысканным блюдом считается копченый кутум в листьях инжира.

Впрочем, если вы не любитель изысков, а хотите более повседневной, «народной» пищи, вам по нраву придутся азербайджанский плов, долма с виноградными листьями и дюшбара — это такие маленькие пельмени. Если в столовой ложке умещаются минимум пять пельмешек, значит, вам принесли настоящую дюшбару!

Баку — это квинтэссенция национальной азербайджанской кухни. Выбрать лучшее кафе или ресторан здесь попросту невозможно. В каждом вас радушно встретят, сытно и вкусно накормят.

Одно обидно: если по возвращении на родину захочется «добавки», придется… возвращаться в Азербайджан. Блюда эти не так трудно повторить самостоятельно дома, еще проще — заказать в московском ресторане. Вот только главный ингредиент каждого из них, который невозможно вывезти за пределы страны, — это сама душа Азербайджана.

10 удивительных вещей, которые нужно сделать в Баку, Азербайджан (Путеводитель на 2020 год) - Блог NOMADasaurus Adventure Travel

От осмотра укреплений Старого города 12-го века до наслаждения видом на всемирно известные Пламенные башни - это лишь некоторые из лучших занятий в Баку .

Столица Азербайджана, названная Lonely Planet как «архитектурное дитя Парижа и Дубая», является одним из самых быстро меняющихся городов в мире.

Ветхие переулки сейчас заполнены хипстерскими кафе и ресторанами интернациональной кухни. Пламенные башни - это чудо современной архитектуры. Миллениалы бродят по улицам, одетые по последней моде высокого класса.

Но и Баку не лишен очарования.

В центре Баку находится Старый город, объект Всемирного наследия ЮНЕСКО. Эту временную капсулу окружают каменные особняки и роскошные бутики. Сочетание старого и нового работает без особых усилий.

В окрестностях города много достопримечательностей.Город стремительно расширяется, и вы найдете в Баку много чем заняться, чем занять себя и чем развлечься.

Наш путеводитель по лучшим развлечениям в Баку

После путешествия по Каспийскому морю на грузовом судне мы провели несколько дней в столице Азербайджана, и после стольких лет, проведенных в Центральной Азии, шаг в европейский стиль был довольно драматичным.

Если вы планируете поездку в Азербайджан, не пропустите эти удивительные вещи, которые можно сделать в Баку.

Совершите пешеходную экскурсию по Старому городу Баку

Старый город или «Ичаришахар» - один из двух объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это поистине уникальная историческая часть Азербайджана, расположенная в самом центре Баку.

Старый город очень чистый и недавно отремонтирован. Это очень красивый и очень искусный город, окруженный крепостными стенами, которые добавляют характер.

Прогуляйтесь по мощеным улочкам, осмотрите и прикоснитесь к камням древних стен, пройдите зигзагами по узким коридорам и полюбуйтесь замысловатым искусством на дверях.

Старому городу Баку есть что предложить. В городе много старинных построек, дворцовый комплекс, мечети и знаменитая Девичья башня.

Напротив Девичьей башни вы можете заказать аудиотур, посвященный основным достопримечательностям Старого города.

Мы всегда предлагаем экскурсию, потому что предпочитаем задавать вопросы местным жителям и слышать историю их родного города их глазами.

Это отличное место для прогулок. Здесь много продавцов сувениров, отличных чайных и ресторанов.Прекрасный вид на бульвар, живописные моменты, когда торговцы играют в шахматы или нарды, продаются интересные безделушки - вы не устанете даже после долгих часов прогулок.

Это действительно место, где кажется, что время остановилось.

Независимо от того, к кому вы обращаетесь за советом, что посмотреть в Баку, Старый город всегда будет лучшей рекомендацией!

См. Мечеть Биби-Эйбат

Мечеть Биби-Эйбат - одно из самых интересных мест в Баку, и даже немусульмане будут наслаждаться изучением этого замечательного архитектурного сооружения.

Нынешнее строение построено в июле 1998 года и представляет собой воссоздание мечети, построенной в 13 веке Ширваншахом Фаррухзадом II ибн Ахситаном II.

Сегодняшняя отреставрированная мечеть - классический образец архитектурной школы Ширвана. Интересно, что это единственное культовое сооружение, полностью разрушенное Сталиным в 1936 году.

Имеет три купола, повторяющих традиционную железную форму старой мечети, и два минарета. Купола украшены бирюзовыми и зелеными зеркалами, которые окаймлены позолоченными надписями из Корана.

Мечеть включает в себя гробницу Укейма Ханум (потомка пророка Мухаммеда) и в настоящее время служит духовным центром и основным памятником исламской архитектуры Азербайджана.

Приглашаем вас посетить в нерабочее время.

Чтобы максимально использовать свой день, закажите 5-часовой тур с гидом, во время которого вы посетите объект всемирного наследия ЮНЕСКО - Гобустан, а затем отправитесь к мечети Биби-Хейбет и грязевым вулканам!

• Расположение: 6 км к юго-западу от Баку
• Часы работы: 24 часа / 7
• Цена: Бесплатно

Подняться на Девичью башню

Находясь в Баку, вы не можете пропустить восхождение на самую узнаваемую достопримечательность Азербайджана и центр исторического значения города.

Девичья Башня, или, как ее называют местные жители, Giz Galasi , расположена в Старом городе и постоянно окружена ульем активности местных жителей и туристов.

Он был построен в 12 годах как часть города-крепости Баку. Название Гиз Галаси лучше переводить как «Башня Девы», названная так из-за ее непроницаемости.

Девичья башня внесена в список всемирного наследия ЮНЕСКО и связана со Старым городом и Дворцом Ширваншахов.

Поднимитесь на Девичью башню незадолго до заката и насладитесь панорамным видом на столицу Азербайджана и ее Старый город - это Баку, который нужно увидеть!

• Расположение: в районе Старого города
• Часы работы: каждый день с 9.00 до 18.00
• Цена: 15 AZN

Посещение грязевых вулканов в национальном парке Гобустан

Другой объект Всемирного наследия ЮНЕСКО - Гобустанский национальный парк, который ежегодно привлекает тысячи туристов.

Это потустороннее место представляет собой обширное поле, испещренное бурлящими грязевыми вулканами, антропологическими объектами и шипящими озерами.

В Азербайджане около 300 грязевых вулканов на берегу, в море и на островах. Это около 30% от общего количества в мире, и это основная причина, по которой люди выбирают Азербайджан.

Воспользуйтесь возможностью посетить Национальный музей Гобустана и узнать все об истории петроглифов, увидеть древние человеческие кости или рабочие инструменты периода мезолита.

Чтобы добраться до Гобустанского национального парка из Баку, направляйтесь к Девичьей башне и сядьте на автобус № 88 или 120 до остановки «Поле 20», затем сядьте на автобус № 195 до конца пути.

В качестве альтернативы вы можете заказать однодневный тур с Viator, который на самом деле является неплохим способом увидеть грязевые вулканы.

Проверьте Пламенные Башни

Пламенные башни расположены на холме с видом на Бакинскую бухту и Старый город.Это знаковое трио зданий, которые превратили облик города из забытого места в современный Баку.

Он не только преображает облик города, но и с уважением относится к истории Баку и предсказывает его сильное будущее.

Дизайн башен был вдохновлен историческим прошлым Азербайджана, где местные жители поклонялись огню. Здания имеют форму пламени и полностью покрыты светодиодными экранами, отображающими движение огня.

Практически из любой точки города вы можете увидеть Пламенные башни, которые возвышаются над новым горизонтом.

Наш совет - посетить расположенную выше телебашню - откроется самый потрясающий вид!

• Расположение: 1A Mehdi Huseyn 1A Mehdi Huseyn
• Часы работы: каждый день с 10:00 до 13:00, 14:00 - 22:00
• Цена: бесплатно

Прогулка по Азербайджанскому музею ковра

В Азербайджане и соседней Средней Азии ковроткачество занимает особое место в истории национальной культуры.

Однозначно, самое распространенное народное искусство - ковроткачество. Он был частью повседневной жизни азербайджанцев и превратился в национальный символ.

Ковры имеют большое эстетическое и историческое значение, поэтому их также используют для покрытия стен и полов домов, палаток кочевников, мечетей и правительственных зданий.

Азербайджанский музей ковра был основан в 1967 году. Помимо очевидных ковров, он также хранит более 10 000 предметов, таких как керамика, изделия из металла, ювелирные изделия, датируемые бронзовым веком и т. Д.

Музей в основном используется для исследования, хранения и демонстрации ковров и ковровых изделий, а также произведений прикладного искусства.

• Адрес: Проспект Микаил Гусейнов 28
• Часы работы: Вторник - пятница с 10:00 до 18:00, суббота - воскресенье с 10:00 до 20:00
• Цена: 7 AZN

Не Мисс Дворец Ширваншахов

Важной частью азербайджанской истории является Дворец Ширванхахов, который был построен в 15 годах царством Ширваншахов.

Ширваншахи были правителями Ширвана, так называлась земля, которая сейчас занимает современный Азербайджан. Как лидеры, они, конечно, должны были построить эпический дворец, чтобы называть его домом.

Их дворец, наряду с Девичьей башней и Старым городом, внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО в Баку.

Комплекс из песчаника важен для ситуации внутри Старого города, который расположен за крепостными стенами, построенными тем же королевством в 12 ^-м -м веке, примерно в то время, когда Баку стал столицей.

Это основная причина, по которой архитектура Старого города похожа на искусство средневековой исламской цивилизации.

Дворец состоит из дворцового здания, мавзолея царя Халилуллаха, похороненного вместе с его матерью и сыновьями, двух мечетей, восточных ворот (ворота Мурада) , бани («хаммам») и суфийского философа и ученого Саида Яхья Мавзолей Бакуви.

Он был отреставрирован в 2003 году, и теперь вы можете насладиться парой занимательных аудиовизуальных сюрпризов.

• Расположение: Газр, переулок 1, 76, Сабаил
• Время работы: каждый день с 10:00 до 18:00
• Цена: 8,50 AZN

Полюбуйтесь храмом огня Атешгях

Зороастризм и их вера в поклонение огню - увлекательная религия, которую можно найти по всей Азии, и их Храмы Вечного Огня довольно хорошо известны.

В небольшом пригороде Баку до сих пор существует один из их храмов, который является одной из самых популярных достопримечательностей Баку.

Храм в его нынешнем состоянии был построен примерно в 17-18 веках и был построен индуистской общиной из Баку.

Район известен уникальным природным явлением - горящими выходами природного газа. Это означает, что подземный газ, выходящий на поверхность, загорается при контакте с кислородом.

По этой причине храм быстро стал святым местом зороастрийцев - огнепоклонников. Они думали, что неугасимый огонь обладает мистическими свойствами, поэтому они собрались в храм, чтобы поклониться реликвии.

В начале 19 века Храм приобрел современный вид.

Храм Огня имеет пятиугольную структуру с замком и входным порталом. Алтарь расположен прямо у выхода природного газа, колодца, из которого бьет вечно горящий газ, сопровождаемый четырьмя меньшими языками пламени в углах крыши павильона.

• Расположение: 20 км к востоку от Ичери Шехер
• Часы работы: ежедневно с 10:00 до 18:00
• Цена: 2 AZN

Увидеть стены Старого города

Стены Старого города построены на месте, которое было заселено со времен палеолита.Старый город Баку обнаруживает следы сасанидского, арабского, зороастрийского, персидского, османского, русского и ширванского присутствия в культурной преемственности, что делает его одним из самых интересных в культурном отношении мест в регионе.

Сегодня стены все еще стоят, и очень впечатляет, сколько оборонительных стен Внутреннего города 12 века сохранилось.

Старый город с тройным рядом крепостных стен, Девичьей башней и другими укреплениями был великолепной цитаделью.

Очень впечатляюще ориентироваться в его стенах и видеть, как городской узор напоминает лабиринт. Потрясающая архитектура делает его одной из самых популярных достопримечательностей Баку.

Большие площади и широкие улицы постепенно сужаются и сужаются, приобретая геометрическую форму, которая в прошлом позволяла полностью вовлекать жителей в оборонительную деятельность.

Загляните в музей миниатюрной книги

Единственный в своем роде в мире Музей миниатюрной книги был открыт в 2002 году Зарифой Сааховой.Преданный библиофил открыл музей в надежде вдохновить молодое поколение читать больше, и он отлично справляется.

В музее хранятся тысячи книг в миниатюре, в том числе издания произведений Достоевского, Пушкина, Чуковского и Гоголя.

Книги из всех частей света, написанные на многих языках, включая русский, азербайджанский, немецкий и английский.

Самая старая книга в музее - это копия Корана, датируемая 17 веком, а самый маленький фолиант (6 мм x 9 мм) - это русская книга «Самое чудесное дело», которую можно прочитать только с помощью увеличительного стекла. .

Не пропустите Музей миниатюрной книги - это одна из уникальных достопримечательностей Баку.

• Адрес: Ичери Шехер 67, 1-й Замковый переулок, 67
• Часы работы: каждый день с 11:00 до 17:00 (выходной - понедельник и четверг)
• Цена: Бесплатно

Путеводитель по Баку

Чтение того, чем заняться в Баку, может занять много времени, равно как и поиск мест, где лучше всего остановиться в Баку.

Мы создали список мест, которые стоит посетить в Баку, а также путеводитель, где можно остановиться, чтобы помочь вам получить максимум удовольствия от осмотра достопримечательностей Баку.

Где остановиться в Баку

Для многих состоятельных гостей города лучшим местом проживания в Баку являются знаменитые Пламенные башни, которые находятся под знаменитым зонтом Fairmont.

Это роскошный, уникальный отель, и если он соответствует вашему бюджету, стоит того, чтобы остановиться, хотя они находятся немного далеко от центра города.Тем не менее, если вам нравится пользоваться такси, это отличное место для отдыха. Забронируйте на Booking.com

Если вы хотите абсолютно лучшее жилье в Баку , тогда ознакомьтесь с Four Seasons, где вы найдете беспрецедентный сервис и качество в городе.

Вам больше нравится общежитие? Тогда не пропустите варианты на HostelWorld.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы бронируете проживание, туры или покупаете продукт, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Эти комиссии помогают нам создавать больше бесплатного туристического контента, чтобы помочь людям спланировать свой отпуск и приключения. Мы рекомендуем только лучшее жилье, туры и продукты и регулярно их просматриваем. Спасибо за поддержку, добрый друг!

10 вещей, которые стоит посмотреть и чем заняться в Баку

От очаровательных исторических достопримечательностей до бурлящих грязевых вулканов - мы ищем некоторые из наиболее удивительных достопримечательностей малопосещаемой столицы Азербайджана

Если вам нужно посмотреть, где находится Баку, вы не в одиночестве. Баку - столица Азербайджана, страны, зажатой между Ираном на юге и Россией на севере и граничащей с Арменией и Грузией на западе. Азербайджан изначально был местом встречи Востока и Запада и важной остановкой на Шелковом пути.

Баку расположен на берегу Каспийского моря. Старый город Баку (Ичери Шехер), внесенный в список всемирного наследия ЮНЕСКО, представляет собой заманчивый обнесенный стеной комплекс исламских крепостей. За пределами Старого города футуристические и сверкающие небоскребы доминируют над горизонтом с известной архитектурой, включая Пламенные башни (Хельмут, Обата и Кассабаум) и Центр Гейдара Алиева (Заха Хадид). У этого шумного богатого нефтью города достаточно очарования, чтобы поразить даже самого большого скептика, и вот 10 лучших вещей, которые можно сделать в Баку:

1.Исследуйте исторический центр Баку

В окружении стен Старого города высокая и массивная Девичья башня является монументальным символом Баку. Возникшая как минимум в 12 веке, первоначальная функция башни окружена множеством легенд - сегодня люди все еще спорят, был ли это оборонительный форт, зороастрийский храм или астрономическая обсерватория, - но великолепные виды с вершины не вызывают сомнений. Поднимитесь на башню, чтобы полюбоваться видом с воздуха на лабиринт переулков Старого города и его возвышающиеся минареты.

После этого посетите удивительный Дворец Ширваншахов. Этот грандиозный мемориал 15 века включает райские сады, декоративный каменный павильон и мавзолей философа Сеида Яхья Бакуви.

Среди других достопримечательностей Старого города - восхитительные антикварные магазины, которые занимают стены между крошечными мечетями, традиционными чайными и художественными галереями.

2. Попробуйте почитать миниатюрные книжки

Сразу за углом от Дворца Ширваншахов находится Музей миниатюрной книги.Считается, что это единственный музей такого рода в мире, его коллекция включает копию древнего Корана и три самые маленькие книги в мире, каждая размером всего 2 см на 2 см - вам понадобится увеличительное стекло, чтобы прочитать их.

3. Прогуляйтесь по одной из самых длинных набережных Европы

Освежающий зеленый и просторный Бакинский бульвар, наполненный морским бризом, является одним из самых красивых районов города. Он проходит примерно в 3 км (1,9 мили) вдоль побережья Каспийского моря, соединяя две исторические площади города, Государственный флаг и Азадлыг (Свободу).

Вы действительно не можете пропустить огромный флагшток, гордо возвышающийся на площади Государственного флага, который является третьим по высоте флагштоком в мире после флагштока Душанбе в Таджикистане и флагштока Джидды в Саудовской Аравии.

Площадь Азадлыг (Свободы), когда-то известная как площадь Ленина, была переименована после распада Советского Союза в 1991 году. Внушительный Дом правительства Баку примыкает к одной стороне площади.

4. Посетите Музей ковров

Подготовьте камеру: вы, вероятно, сделаете несколько селфи с этой невероятной структурой, смоделированной по форме свернутого ковра на берегу моря.

Азербайджан гордится своими красочными коврами. Ее бывший президент Ильхам Алиев однажды назвал ковры своим национальным искусством, и вы точно поймете, что он имел в виду, когда посетите выставленную здесь богатую коллекцию ковров и артефактов. Также здесь часто проводятся международные симпозиумы и конференции.

Если вы хотите привезти домой красивый азербайджанский ковер, рекомендуем вам приобрести его в магазине при Музее ковра и сохранить сертификат при себе.На все ковры должны быть сертификаты с указанием цены и возраста ковра. Обратите внимание, что все, что старше 30 лет, облагается экспортным налогом и должно быть сертифицировано Министерством культуры.

5. Ешьте как местные

В последние годы столовая в Баку по-настоящему взлетела, поскольку рестораторы с трудом пытаются утолить аппетиты нуворишей города.

Fireworks Urban Kitchen (JW Marriott Hotel), Sky Grill (Hilton Hotel), Art Club Restaurant (9 Asef Zeynalli) - одни из самых популярных кухонь в городе, предлагая все, от свежих морепродуктов до сочных стейков.Если вы хотите настоящую азербайджанскую еду, которая легка в вашем кошельке, Фируза (Eliyarbeyov kuc 14) - ваш лучший выбор.

Местные блюда, которые стоит попробовать, включают кебаб Луле или Люля (кебаб из баранины со специями), Бадымджан долмаси (фаршированные баклажаны) и Ширинский плов (плов из мяса и риса с орехами и сухофруктами). Список местных деликатесов см. В справочнике по блюдам и напиткам Азербайджана.

6. Насладитесь фантастической модернистской архитектурой

Поразительный Центр Гейдара Алиева со стеклянным фасадом просто великолепен.Изогнутое архитектурное чудо, спроектированное Захой Хадид, было смоделировано по подписи его тезки, Гейдара Алиева, первого президента независимого Азербайджана. Внутри сооружения находятся аудитория, выставочные залы и Музей Гейдара Алиева, в котором проходят как временные, так и постоянные выставки.

Пламенные башни на вершине холма - еще одно достойное развлечение, и вы можете добраться до них на фуникулере с моря. Фасады башен покрыты светодиодными экранами, на которых ночью обычно отображается горящее пламя и развевающийся флаг Азербайджана.

7. Отдохните и расслабьтесь в хамаме

Хамам Мехеллеси - старейшая общественная баня в Баку, в которой для мужчин и женщин предусмотрены отдельные дни. Он расположен недалеко от станции метро Ичери Шехер. Эксцентричная баня Teze Bey Hamam (Шамиля, 30) - еще одна популярная общественная баня, но только для мужчин. Для дам, желающих полностью расслабиться, отправляйтесь в роскошный спа-центр Jaleh Spa в отеле Four Seasons.

8. Слушайте сладкие мелодии

Каждый октябрь в Баку проходит всемирно известный Международный джазовый фестиваль.Если вы приедете в Баку вне фестивальной недели, вы все равно можете посетить Джаз-клуб по адресу 96 Nizami, который находится всего в 5 минутах ходьбы от Дома правительства.

9. Откройте для себя древние дары региона

В часе езды от освещенного неоновыми огнями Баку находится национальный парк Гобустан - своеобразный полупустынный ландшафт, которому в 2007 году был присвоен статус всемирного наследия ЮНЕСКО.

Хотя многие посетители рискуют сделать снимок извергающихся грязевых вулканов, пузырящихся вокруг парка, настоящая ценность Гобустана заключается в его замечательной коллекции пещерного искусства.На этом месте находится около 6000 доисторических петроглифов с подробными рисунками, изображающими первобытное существование человека.

Также обратите внимание на Gaval Dash, большой плоский камень, издающий звук, похожий на бубен, при ударе каким-либо предметом.

10. Совершите путешествие к Огненной Горе

Хотя это определенно больше холм, чем гора, Янар Даг (известный под сексуальным псевдонимом «Огненная гора») является одновременно ослепляющим и завораживающим зрелищем.

Согласно местной легенде, стена из горящего пламени длиной 10 метров (33 фута) началась после того, как неуклюжий пастух случайно зажег газовый поток внизу, когда делал паузу для сигареты, хотя легендарный исследователь Марко Поло наблюдал здесь пламя еще в 13 веке.Зрелище лучше всего наблюдать ночью.

Прежде чем отправиться в путь, ознакомьтесь с путеводителем по Азербайджану.

Если вам это показалось интересным, вам также могут понравиться:

Баку 2021: 10 лучших туров и мероприятий (с фотографиями) - Чем заняться в Баку, Азербайджан

Этот ночной тур был фантастическим, мой гид Рамин отвел меня в Янардаг возле Забрата, показал мне город, Старый город, Хайленд-парк, Пламенная башня, Аллея шехидов, знаменитый Центр Гейдара Алиева Захи Хадид. По пути он рассказал мне об истории и развитии Азербайджана и Баку, что было познавательно и интересно. Я не планировал посещать много мест из-за нехватки времени.Однако я был настолько доволен Рамином, туром и его гибким графиком, что в конечном итоге заказал у него еще два индивидуальных тура во время моего недельного пребывания в Азербайджане. Во время одной из экскурсий Рамин взял меня в Гобустанский культурный ландшафт наскального искусства, Грязевой вулкан, Музей ковров и мечеть Биби-Эйбат. Во время другого тура Рамин отвез меня в Кубу, город рядом с Грузией, пейзаж там был захватывающим, Рамин отвел меня, чтобы попробовать блюда, которые нужно обязательно попробовать в Азербайджане, Кутаб, долму и многое другое. Рамин - отличный гид, и Рамин будет моим гидом в Азербайджане: D

Текущее местное время в Баку, Азербайджан